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卤菜配方秘方

卤水的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 卤水的制作材料: 主料: 卤水 教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰...

川味卤菜2008-07-12 21:35使川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解 之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味 可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所...

独特的制作工艺使一品佳味卤味制品的色泽与一般卤味有明显区别,透亮的黄、鲜丽的红……每一道卤味都象一件玲珑剔透的艺术品,诱人口水,让人着迷。食物的品相是它的第一张名片,其形能引人关注激起食欲所以让人想尝尝,此谓“好看”。 一品佳味”熟...

卤水的分类: 一 卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓 郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。 红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等) 白卤,不加糖色卤制食品呈无色...

红白卤的制作过程 卤水的调味料及香料制一锅标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克 冰糖250克 老姜500克 大葱300克 料酒100克 鸡精味精适量 香料:山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克...

卤水从外观上分为红卤和白卤。 红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用; 白卤,一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成...

四川卤味卤菜卤水秘方?你觉得在百度能找到答案?除了广告还是广告!而且,既然是秘方,怎么可能你想要就能找的到的? 按我说嘛,你要做卤菜就直接到超市或菜市场去买个卤料包,回来按着说明书直接搞定! 我平时都用廖排骨牌的卤料包,像卤排骨...

同辉小编分享卤味制作小窍门: 想制作卤味卤水才是美味的第一步。 (1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是清汤,猛火...

卤水的配制是做好卤菜的关剑卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感。下面一起来看几款经典卤水的制作方法。 川味卤水的做法及配方 配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克。 八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15克、豆瓣酱10克 麻...

1、豆制品:卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张卷等; 2、卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等; 3、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。

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